【ソーセージパスタ】

（一人分） ●ソーセージ……２〜３本　《シャウエッセンとか、味が濃い目のもの》 ●パスタ……100g　《ディ・チェコとかの表面がざらっとしたもの。あとンまいもの》 ●オリーブオイル……大さじ２　《BerioかBonelliのエキストラバージン》 ●にんにく……少々 （例によって別にチューブのもので構わない） ●ピーマン……１個　（あるいは、玉ねぎ1/6個くらい） ●塩コショウ……ホントに少々（茹で汁の塩気が入るので） ●醤油……少々《粉末の昆布茶でもいい。ひとつまみほど》 　あるいは、和風のドレッシング……大さじ１〜２　（味の濃さによる） 《　》内は、こだわるならという感じ。シンプルなので、味の誤魔化しがききません。素材自体の味に左右されます。

１． パスタを茹でる。（大きめの鍋にたっぷりのお湯で、とよく言われる。そんなに鍋がないときは、パスターを半分に折ってしまえばいい） ２． ピーマンは縦に細長く切る　（玉ねぎも同様） ソーセージは、斜めに３〜４つくらいに切るか、5mmくらいの輪切りにする ３． フライパンにオリーブオイルを入れ、ソーセージとピーマンを投入し中火で炒める 炒め過ぎないように、パスタの茹で上がりより早すぎたら、火を止めておく。（さもないとソーセージの脂分が焦げ付いてきてパスタに移らなくなってしまう。やばいと思ったら、この時点で茹で汁を少し加えておいてもいい） ４． パスタは１分〜30秒くらい早めに上げる。茹で汁を大さじ２くらいとっておく 茹で汁に、隠し味的な醤油（か昆布茶）を混ぜておく （和風ドレッシングを使う場合、まだ入れない） ５． フライパンにパスタと茹で汁を加え、塩コショウし、強火で絡めながらざっと炒める （仕上げにドレッシングを入れ、さっと絡めつつ炒める）

・ソーセージ味の塩コショウパスタです。 ・たったそれだけであるがゆえに、濃い味のソースで誤魔化すことができません。 ・パスタにソーセージの味をしっかりつけるには、「ソーセージから脂分をしっかり出し、絡みやすいように水分（茹で汁）を加える」ことと、「パスタそのものを、ツルッとしたタイプではなくザラッとしたタイプから選ぶ」ことです。 　そこそこ食べられる味になったのでアップしましたが、実は未だに試行錯誤中です。 　昔、バイトしていた店で出していたものは、パスタにしっかりとソーセージの味がついていました。どうすればそうできるのか……。