【簡単ホワイトソース＆パスタ例】

（パスタと絡める場合の一人分ダイレクトの分量です） ●バター……小さじ１ ●にんにく……スプーンの先っちょで少し 　チューブ入りのねりにんにくだろうが、瓶入りの刻みにんにくだろうがOK ●生クリーム……100cc（市販の小さい紙パックの半分） ●パルメザンチーズ（いわゆる粉チーズ）……小さじ１ ●コンソメスープの素……ひとつまみ（なければ醤油少々でも可） ●塩コショウ……適量

１． 冷たいフライパンに「バター」と「にんにく」を入れて弱火にかける。 ２． にんにくの香が立ってきたら、生クリームを入れ、「チーズ」「コンソメ」「塩コショウ」で調味する。 ３． この後なにに使うかで、どこで火を止めるかが決まる。パスタをからめるなら、少し水っぽいかな、というところで止めておくのがいい。 ４．（パスタの場合：一番簡単） ホワイトソースを作っているフライパンに、茹で上がったパスタを直接入れてからめれば出来上がり。 ５．（パスタの場合：炒めver.） フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、具を炒める。炒めたところにゆでたパスタを入れてもう少し炒める。 ソースは、別作成。手頃な鍋にバターを溶かし、具を軽く炒める。生クリームを入れ、塩コショウ・コンソメ・チーズで調味。 皿に盛ったパスタにソースをかける。

【具材例１：カリカリベーコン＆玉ねぎ】 　別のフライパンとか、オーブントースターでもいいので、これだけ好みのカリカリ感に仕上げておく。（面倒なら、玉ネギと一緒にフライパンに入れてしまってもいいが、これだとカリカリにしにくい） 　玉ねぎは細めの薄切りにし、上の２の段階で入れて、玉ねぎが透明になったら生クリームを入れる。 　程よく煮詰まったところにベーコンを脂ごと投入する。 　調味料類は、少し濃い目に入れたほうがいい。 【具材例２：きのこ類】 　きのこはあらかじめ好きな量を手頃な大きさに切っておく。 　２の段階できのこ投入。 　きのこから相当の味が出るので、調味料は少なめ推奨。きのこ投入前に、きのこから出ているスープを少し捨ててもいいくらい。 【具材例３：ツナ缶＆玉ねぎ】 　玉ねぎはベーコンの場合と一緒で、バターで炒めておく。 　ツナは、ホワイトソースにパスタを投入しさっと絡めた後、好みの量を突っ込む。油ごとでいい。さっと混ぜるだけでやめないと、ツナが崩れて粉々になってしまうので注意。 【具材例４：鮭フレーク＆玉ねぎ】 　ツナ缶に似ているが、こっちのほうが乾燥気味で硬いので、パスタ投入前に入れるのがおすすめ。 【具材例５：カルボナーラ風】 　具はベーコンが一般的。薄いものより厚いものがいい。理想はパンチェッタだが、こんなものが冷蔵庫に常備してある家はそうそうないし、買ってきても他の使い方がなかなか見つからないので、普通にベーコンで十分。 　塩コショウを粒の黒胡椒などにするといかにもな雰囲気になるが、別に普通の塩コショウでもいい。 　ホワンイソースにパスタを入れて絡めたら、火を止めて、卵黄を１個入れ、余熱で絡める。

・パスタを別にすれば、フライパン一つだけでも作れるのがポイントです。ベーコンのように、食感や香ばしさにこだわって別で用意するものもありますが、気にしないなら同じフライパンにすべて入れていきます。 ・作ってみると分かるのが、具材によってホワイトソース自体の調味を加減しないと、とんでもなく濃い味になってしまうということ。 ・薄めで作って、味が足りないと思ったら、その時点で醤油を少し入れるとか、マヨネーズを加えてみる、あたためたバターを追加してみる、マスタードを入れる、粉チーズをかけるというのもオススメ。 ・パスタではなくドリアに使うといったときには、ぽったりするまで煮詰めて使います。 ・玉ねぎみじん切り、ピーマンみじん切り、ツナを入れて炒めたケチャップごはんに、ホワイトソースをかけて食べるだけでもウマ★　更に、グラタン皿に入れてパン粉と粉チーズをふりかけ、オーブントースターで軽く焦げ目をつけてもウマウマ★ ・この作り方の欠点は、量が「一回限り」になることと、ホワイトソースの作りおきといったことはできない点ですね。